眼下，食品安全问题层出不穷，近期H7N9禽流感事件尽管不直接和食品安全有关，但也间接影响到了禽类食品。在这样的环境下，老百姓对信得过食品的需求越来越迫切，这也成为此次两会上热议的话题。其中，有市人大代表提出，老字号食品企业在这种时候要挺身而出，同时绍兴也需要培育新的“老字号”出来。

　　绍兴老字号食品企业不少，不少老字号食品企业甚至深得全国消费者信赖。不过近年来一些“老字号”却未能适应市场竞争，令人惋惜。市人大代表宋金才说，作为多年的市老字号协会会长，他觉得食品安全问题层出不穷对老字号食品企业来说恰恰是机遇，“包括这次禽流感，为什么农贸市场的禽肉销售一下就跌倒谷底，但一些老字号企业的禽类加工食品依然还有不少的顾客，一些老字号药店更是生意兴隆，这里面很重要的就是消费者对老字号的信任。”

　　“当然老字号企业光是做大做强还不够，还要做久，既要有传承又要有创新，不能只吃老本。”宋金才认为，老字号食品要提升产品质量，增加科技含量。比如，老字号餐饮要花大投入改善厨房设施等软硬件，让服务更加透明，让消费者更加放心，从而提高顾客的消费忠诚度。

　　宋金才告诉记者，近年来，“老字号”萎缩和消亡的很多，这一方面给许多老客户带来不便，但从另一方面来看，也给了新企业机会，因为毕竟在一个领域，总会有若干家企业、若干个品牌被老百姓认可，久而久之也就成了“老字号”。（记者 俞朝盈）